Nghệ thuật rượu vang của nước Pháp

Nghệ thuật rượu vang của nước Pháp   

“Pháp nghĩa là rượu”, có người đã từng nói như thế. Đối với người Pháp, rượu vang không chỉ là một loại thức uống mà nó đã trở thành một nghệ thuật cả trong cách chế biến lẫn cách thưởng thức.

   Khi uống, người Pháp còn pha chế nhiều loại rượu khác nhau đầy ngẫu hứng để cho ra một thức uống tuyệt vời. Có thể nói, bữa ăn của người Pháp không thể thiếu rượu. Thế nên, đôi khi, tiền rượu còn nhiều hơn tiền thức ăn.

Đôi nét lịch sử

   Trong thần thoại của các nền văn minh lớn của nhân loại cũng có bóng dáng của các vị thần rượu vang như: Osiris của Ai Cập, Dionysos của Hy Lạp, Bacchus của La Mã… Thậm chí, trong Thiên Chúa giáo La Mã, người ta còn xem rượu vang là tượng trưng cho máu của Chúa Jesus. Rượu vang trong lịch sử văn minh nhân loại chiếm  giữ một vị thế khá “cao cấp” như thế!

   Dưới đế chế La Mã, các vườn nho mênh mông của người Pháp đã phát triển rộng lớn tại hai thành phố Béziers và Narbonne. Từ đó lịch sử rượu vang cũng bắt đầu tại nước Pháp. Thời kỳ cực thịnh, tại Pháp, rượu nho còn được dùng để trả thay tiền lương.

   Rượu vang nổi tiếng ở Pháp nhưng hiếm ai biết rằng rượu vang đã xuất hiện từ rất lâu đời tại Iran. Chuyên gia về rượu vang André Tchernia cho biết, tại đây, người ta đã tìm thấy trên thành của những cái thùng có niên đại gần 7.000 năm về trước có dấu vết của rượu vang.

   Hiện nay, Bordeaux được xem là thủ đô của rượu vang. Người ta ước tính trong năm 2004, nước Pháp sản xuất được đến trên 5 triệu tấn rượu vang, đứng số một thế giới.

Nghệ thuật uống rượu nho của người Pháp

   Ngày nay, rượu vang không chỉ được thưởng thức trong những bữa ăn của người Tây phương mà còn được sử dụng trong các bữa tiệc của người châu Á. Từ rượu vang trắng, vang đỏ cho đến các loại vang bọt, champagne, tất cả hết sức đa dạng. Trên thế giới hiện nay, không chỉ riêng ở Pháp, mà còn có một số nước cũng khá nổi tiếng với việc sản xuất và xuất khẩu rượu vang như Ý, Tây Ban Nha, Úc, New Zealand, Chilê, Argentina, Mĩ, Nam Phi.  

   Uống rượu vang kết hợp với món ăn như thế nào cho đúng điệu của người Pháp? Nếu đi vào chi tiết, thì có vô số loại khác nhau cả về hương vị cho đến nồng độ. Về vấn đề này, ta có thể viết được cả một quyển sách. Nhưng nhìn chung ta có thể tóm tắt như sau:

- Rượu vang trắng: được dùng khi ăn cá, sò huyết, tôm cua, nói chung là hải sản, ngoài ra được thưởng thức cùng với phô-mai mềm, gang ngỗng béo và ăn trái cây.

- Rượu vang đỏ: được dùng khi ăn các loại thịt đỏ hay phô-mai nặng mùi.

   Ngoài ra, chai rượu vang có ngon hay không còn phụ thuộc vào cách khui chai rượu. Khi mua rượu vang, ta cần kiểm tra kỹ cả trong lẫn ngoài chai rượu. Một chai rượu tốt là chai rượu không có vật lạ gì bên trong và nút chai cũng không có mùi mốc. Nếu rượu vang còn mới thì nên khui vài giờ trước khi dùng. Ngược lại, đối với các chai rượu vang lâu năm thì không nên khui sớm và nếu có cặn thì phải chiết sang đồ lọc rượu.

   Khi mua chai rượu vang về ta cũng cần phải bảo quản cho đúng cách để chất lượng rượu không bị ảnh hưởng. Rượu vang cần phải được bảo quản nơi không quá khô cũng không quá ẩm, nhiệt độ từ 9-12 độ và càng ít ánh sáng càng tốt. Chai rượu cần được để nằm trên đất nén không mùi sao cho rượu có thể tiếp xúc với nút chai để ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập.

Tác dụng của rượu vang đối với sức khỏe con người

   Theo một số nghiên cứu gần đây, trong rượu vang có chứa nhiều chất có tác dụng hữu hiệu chống lại một số bệnh lý. Rượu vang có tác dụng ngăn chặn sự hình thành tế bào ung thư đồng thời cũng làm chậm sự lão hóa tế bào của cơ thể. Đồng thời rượu vang cũng cải thiện sức khỏe tinh thần và kiểm soát được lượng calo trong cơ thể.

   Thế nhưng, quá lạm dụng rượu vang cũng sẽ gây những tác hại đối với sức khỏe. Trong rượu vang có chứa chất éthanol, là nguyên nhân gây nên những rối loạn thần kinh, ung thư hệ tiêu hóa, đau ngực, ứ huyết… Dĩ nhiên, cũng như các loại rượu khác, rượu vang cũng có thể gây nghiện tác động nhiều đến đời sống gia đình và xã hội.

   Rượu vang thật sự đã trở thành một đặc sản tuyệt vời của nước Pháp và đã được nâng lên thành một nghệ thuật. Sử dụng rượu vang đúng cách và điều độ, chúng ta không những thể hiện phong cách sành điệu của mình mà còn có thể đem lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe của bản thân.

Nguồn: Quốc Cường